牛肉と茄子のあっさり煮と小エビのさつま揚げ

冷蔵庫の残り物で・・・


牛肉と茄子のあっさり煮と小エビのさつま揚げ


●牛肉と茄子のあっさり煮（中鉢１杯分）
　材料　　
　○　牛肉細切れ　80g
　○　中茄子　1本
　○　ねぎ　4/1本　
　○　玉ねぎ　4/1
　○　醤油　大さじ１
　○　みりん　大さじ１　
　○　砂糖　少々
　○　にんにく　１へん
　○　生姜　少々
　○　だし汁　3/2カップ

中火に熱した小鍋などに油を引いて、みじん切りにしたにんにく、生姜を炒める。
香りがたったらざく切りにしたねぎと玉ねぎを軽く火が通るまで炒める。
塩こしょうで下味した牛肉を加え、肉の色が変わり始めたらだし汁、醤油、みりん、砂糖を加える。
最後に表面に細かく切れ目を入れて一度レンジで1分ほど加熱した茄子（お好みのサイズに切っておく）を入れて弱火で10分ほど煮たら出来上がり。（牛肉の灰汁が出てきたら取り除く）




茄子や玉ねぎが入っているせいか案外、あっさりとした甘みのある味です。
上にすりおろしたゴマをかけてます。
小エビのさつまあげは昨日、スーパーで安くなっていたので買ってしまいました。
そのまま焼いて食べました。
甘くて美味しかったです。
今日のお昼はついつい食べ過ぎてお腹がぱんぱんです（汗）


あ、今日、古畑中学生ですね。
忘れずに録画予約します。

学校行ってきまーす！




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