具沢山トマトスープ

GW最終日ですね！
野菜が余っていたので片付けたい！
と思い、具沢山のトマトスープを作りました。
お水を一切使用せず、トマトや野菜の水分だけで作ってます。



＜具沢山トマトスープ＞

●具沢山トマトスープ（中鉢３杯分）
　＜材料／トマト２個／キャベツ４分の１／タマネギ２分の１／パプリカ２分の１／　　人参２分の１／ウインナー１パック／コンソメ大さじ２／塩こしょう適量／醤油　小さじ１／ニンニク１片＞
　トマトはヘタを切って十字に切り込みを入れ、熱湯に湯通しさせます。
　お湯で皮が剥きやすくなったら剥いておきます。
　中火にした小鍋に少量の油を引いて、みじん切りにしておいたニンニクを炒め、こ　うばしくなったら１センチほどに切ったウィンナーを炒めます。
　程よく炒めたら、みじん切りにしたタマネギ→人参を入れてよく炒めましょう。
　しんなりしてきたらトマトをまるまる入れて、へらで潰しながら煮立てていきま　　す。途中でざく切りしたキャベツも入れて下さい。
　一度煮てあるトマトはすぐに崩れます。　
　ほどよく全体に煮くずれたら塩こしょう、コンソメ、隠し味の醤油を入れて
　あとはことこと弱火で30分程度煮込んだら出来上がりです。

中鉢に盛りつけたら粉チーズ等かけてみたりしました。
沢山の野菜のエキスが解け合っていて、けれどトマトなのでまろやかであっさりした味わいになっています。ウィンナーは煮込めば煮込むほど野菜の味が染み込んで美味しくなります。
冷蔵庫の中の余った野菜を入れてなんでも合うともいます。
他にも茄子やジャガイモ、エリンギなども入れてみたいです。

朝、昼、夜いつ食べてもヘルシーで美味しいですね。
ちなみに中鉢１杯で100カロリーくらいだと思います。
油を使ったのは最初の小さじ１杯だけなので・・・



今日は天気がいいので洗濯日和ですね！
どこか行きたいなぁ〜〜


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